厳選食材

「天草大王」は国最大級の鶏で、肉質は硬すぎず柔らかすぎず、弾力があってジューシー。しっかりとした旨みがありながらもしつこさやクセはなく、熊本の名物食材として絶大な人気を誇っています。

「天草大王」は国最大級の鶏で、昭和の初期頃に絶滅したため、“幻の地鶏”と呼ばれていました。その後、復元を望む声に応え、熊本県農業研究センターにおいて10年間という長い歳月をかけて、ついに復元に成功したのです。雄の最大のものでは背丈90cm、体重約7kgと堂々とした風格。肉質は硬すぎず柔らかすぎず、弾力があってジューシー。しっかりとした旨みがありながらもしつこさやクセはなく、熊本の名物食材として絶大な人気を誇っています。